การจับจ่ายของผู้บริโภค
ที่เปลี่ยนไป
พวกเขาหันไปซื้อขนมและอาหารสำเร็จรูป
มากกว่าวัตถุดิบสำหรับการทำอาหาร
เพื่อให้เข้าใจภาพตลาดที่ซับซ้อนและปัจจัยกระตุ้นต่างๆ ได้ดีขึ้น การวิจัยได้แบ่งสินค้ากลุ่มอาหารออกเป็น 3 ประเภทที่แตกต่างกันวัตถุดิบในการปรุงอาหาร (กลุ่มที่ใหญ่ที่สุด มีส่วนแบ่งรายได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง) ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทาน เช่น อาหารแช่แข็งและอาหารสำเร็จรูป และ ของว่างต่างๆ (ขนมขบเคี้ยว,บิสกิต)
ข้อเท็จจริงที่ชัดเจนคือตลาดโดยรวมนั้นหดตัวลง สะท้อนให้เห็นในทั้งสามกลุ่ม และสาเหตุหลักมาจากการที่ผู้บริโภคซื้อสินค้าลดน้อยลง
หากเรามองลึกลงไป ผู้บริโภคเปลี่ยนไปซื้ออาหารประเภทอื่นๆ มากขึ้น โดยมีผู้บริโภคจำนวนมากเปลี่ยนงบประมาณในกระเป๋าจากการซื้อวัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารไปเป็นของว่าง และอาหารสำเร็จรูปตามลำดับ แต่ภายใต้การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ มีสิ่งที่ซับซ้อนอยู่
