สูตรแห่งความสำเร็จในตลาดที่เปลี่ยนแปลง

คนไทยทำอาหารน้อยลงและทำเมนูที่ง่ายขึ้น

ครัวเรือนไทยปัจจุบันทำอาหารน้อยลงและเลือกทำเมนูที่ง่ายกว่าในอดีต ซึ่งส่งผลให้ขนาดของตลาดผลิตภัณฑ์สำหรับการทำอาหารหดตัวลงอย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสินค้าอาหารสามารถรับมือกับปัญหานี้ได้หากมีข้อมูลการวิจัยที่ลึกซึ้ง PanelVoice ของ Worldpanel ผสมผสานการศึกษาเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณเพื่อถอดรหัสพฤติกรรมของผู้บริโภค โดยพูดคุยกับผู้บริโภคโดยตรงเพื่อเข้าใจว่าพวกเขาคิดอย่างไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และอะไรที่กระตุ้นให้พวกเขาซื้อสินค้า ผลการสำรวจเหล่านี้สามารถเชื่อมโยงกับข้อมูลจากการสำรวจของผู้ซื้อ หรือใช้เพื่อสร้างกลุ่มย่อย (cohorts) ที่ช่วยเจาะลึกว่าปัจจัยใดเป็นตัวขับเคลื่อนการตัดสินใจของกลุ่มต่างๆ เช่น ผู้คนอาจเชื่อว่าพวกเขาซื้ออาหารสะดวกซื้อบ่อยขึ้น แต่ข้อมูลไม่ได้บ่งชี้ว่าพวกเขาเลือกซื้อสินค้าแบบสำเร็จรูปเพิ่มขึ้น สุดท้ายแล้ว PanelVoice ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเชิงลึกที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งสามารถนำไปใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและกลยุทธ์แบรนด์ที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ PanelVoice ยังใช้กลุ่มตัวอย่างของ Kantar Worldpanel ที่มีอยู่แล้ว ดังนั้น ข้อมูลที่ได้มาจะเป็นผลวิเคราะห์จากพฤติกรรมจากผู้ซื้อสินค้าหรือกลุ่มตัวอย่างที่เราต้องการอย่างแท้จริง ไม่ใช่การ recall หรือ claim และยังสามารถเชื่อมโยงกลับไปหาพฤติกรรมการซื้อเพื่อ quantify หรือตีมูลค่าขอ attitude ที่เราต้องการเป็นเงินบาทได้อีกด้วยเรารู้ว่าการทำอาหารเป็นส่วนสำคัญของชีวิตครอบครัว โดยเฉพาะเมื่อมีลูกเล็ก ช่วยให้ครัวเรือนควบคุมค่าใช้จ่ายได้ และการทานอาหารร่วมกันมีความสำคัญ ในทางกลับกัน หลังการล็อกดาวน์ ผู้คนทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น และบริการ Food Delivery ก็เป็นเหตุผลให้ผู้คนไม่ทำอาหารที่บ้าน ขณะเดียวกันอาหารพร้อมทานและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ นอกจากนี้ ยังมีบางกลุ่มคิดว่าการทำอาหารที่บ้านมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าตัวเลือกอื่นๆ ด้วยข้อมูลเหล่านี้ แบรนด์วัตถุดิบสำหรับการทำอาหารต้องสามารถทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนนั้นตอบสนองต่อความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภคในประเทศไทยในปัจจุบัน และนำเสนอผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่สอดคล้องกับความชอบและวิถีชีวิตของผู้คน

การพิจารณาปัจจัยสำคัญ 4 ประการให้ตัวเลือกในการดำเนินการ:Cost: ด้วยงบประมาณที่จำกัดในหลายครัวเรือน การเน้นย้ำถึงประโยชน์ในการประหยัดค่าใช้จ่ายจากการทำอาหารที่บ้าน พร้อมกับการนำเสนอผลิตภัณฑ์ในราคาที่เหมาะสมมีความสำคัญConvenience: ตัวเลือกเมนูง่ายๆ ที่เน้นความสะดวก ไม่ว่าจะเป็นอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารที่ยังต้องปรุงบางส่วน มีแนวโน้มว่าจะได้รับความนิยม อาหารพร้อมทานก็มีศักยภาพเช่นกันCommunity: ผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองต่อการทานอาหารร่วมกัน เช่น การเน้นย้ำถึงแง่มุมทางสังคมและครอบครัวของการทำอาหาร เช่น การสร้างความสัมพันธ์และสุขภาพ จะสอดคล้องกับวัฒนธรรมการใช้ชีวิตของคนไทยConviviality: หลายคนมองว่าการทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุก ซึ่งอาจช่วยกระตุ้นความสนใจในกิจกรรมนี้อีกครั้ง และไม่จำเป็นต้องเป็นเมนูที่ซับซ้อน สูตรอาหารง่ายๆ และชุดทำอาหารที่ส่งเสริมการทดลองและความเพลิดเพลินจะสามารถดึงดูดผู้ที่ชอบทำอาหาร แต่มีเวลาจำกัดหรือไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักนี่เป็นภาพรวมของภาคส่วนอาหารและตลาดวัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารในประเทศไทยในปัจจุบัน รายงานฉบับเต็ม Extended Report มีข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมที่ผ่านการวิเคราะห์เกี่ยวกับพฤติกรรมการกินและการซื้ออาหารของผู้บริโภคชาวไทย รวมถึงข้อมูลโดยตรงจากผู้ซื้อที่เผยถึงความชอบในการทำอาหารและวิธีที่พฤติกรรมเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปหลังการล็อกดาวน์ ข้อมูลเชิงลึกนี้ถูกออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถตามทันแนวโน้มที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เพื่อเสริมสร้างและพัฒนาแบรนด์ของตน